資料詳細
要約等：
- 2017年から６ヵ月にわたり開催された「第1期 奄美郷土料理塾」のレシピがまとめられている。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
著者紹介：
- 久留ひろみ 1950年生．奄美食文化研究家．栄養士．民俗学研究（食文化専攻）．博士（学術）（鹿児島大学大学院連合農学研究科）．NPO 法人奄美食育食文化プロジェクト理事長．有限会社瀬里奈代表．著書に『奄美の食と文化』（南日本新聞社，2012年）がある．（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
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目次
1. 鶏飯・豚骨野菜・ もちの天ぷら・・・８
2. カップチーズふくらかん・ 奄美ツキアゲと雑魚の油ぞうめん・ムスコ（型菓子）・・・12
3. 三献・赤飯・十六寸豆（白花豆）・・・18
4. 豚飯・ふなやき・パパイヤむんじょ・・・24
5. かしゃ餅（ヨモギ餅）・パパイヤのしょうが漬・
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- 資料種別
- 図書
- タイトル
- タイトルよみ
- アマミ キョウド リョウリジュク : レシピシュウ
- 著者・編者
- 久留ひろみ 監修
- 版
- 第2版
- 著者標目
- 監修者 ： 久留, ひろみ, 1950- ヒサトメ, ヒロミ, 1950- ( 001121526 )典拠
- 出版年月日等
- 2022.2
- 出版年（W3CDTF）
- 2022
- 数量
- 35 p