奄美郷土料理塾 : レシピ集

• Material Type: 図書
• Title: 奄美郷土料理塾 : レシピ集
• Title Transcription: アマミ キョウド リョウリジュク : レシピシュウ
• Author/Editor: 久留ひろみ 監修
• Edition: 第2版
• Author Heading: 監修者 ： 久留, ひろみ, 1950- ヒサドメ, ヒロミ, 1950- ( 001121526 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 奄美 : 奄美食育食文化プロジェクト (出版)
• Publication Date: 2022.2
• Publication Date (W3CDTF): 2022
• Extent: 35 p
• Size: 26 cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• NDC 10th ed.: 596.21 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Price: 1000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-M1741
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 031956898; http://id.ndl.go.jp/bib/031956898
• National Bibliography No. (JPNO): 23643185
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: 2017年から６ヵ月にわたり開催された「第1期 奄美郷土料理塾」のレシピがまとめられている。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 久留ひろみ 1950年生．奄美食文化研究家．栄養士．民俗学研究（食文化専攻）．博士（学術）（鹿児島大学大学院連合農学研究科）．NPO 法人奄美食育食文化プロジェクト理事長．有限会社瀬里奈代表．著書に『奄美の食と文化』（南日本新聞社，2012年）がある．(Provided by: 出版情報登録センター...

Table of Contents

1. 鶏飯・豚骨野菜・ もちの天ぷら・・・８

2. カップチーズふくらかん・ 奄美ツキアゲと雑魚の油ぞうめん・ムスコ（型菓子）・・・12

3. 三献・赤飯・十六寸豆（白花豆）・・・18

4. 豚飯・ふなやき・パパイヤむんじょ・・・24

5. かしゃ餅（ヨモギ餅）・パパイヤのしょうが漬・