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目次
Ⅰ 食肉としての筋肉の基本構造
Ⅱ 筋肉から食肉への変化
Ⅲ 肉質の評価法
Ⅳ 肉質に及ぼす品種、系統の影響
Ⅴ イノシシから豚への家畜化とはー筋繊維型と肉質との関係ー
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北日本
北海道立図書館
紙- 請求記号：
- ６４８．２６／Ｂ
- 図書登録番号：
- 1112828791
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 648.2/ｽ/
- 図書登録番号：
- 1310543267
青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 648.26-ｽｽﾞｷ*ｹ
- 図書登録番号：
- 10218116466
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 648.26/2022.2
- 図書登録番号：
- 1012358469
関東
群馬県立図書館
紙- 請求記号：
- 648.26-ﾈ22
- 図書登録番号：
- 13759014
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-86163-361-4
- タイトル
- タイトルよみ
- ブタニク ノ セイサン カガク
- 著者・編者
- 鈴木啓一 著
- 著者標目
- 著者 ： 鈴木, 啓一, 1950- スズキ, ケイイチ, 1950- ( 00865034 )典拠
- 出版年月日等
- 2022.2
- 出版年（W3CDTF）
- 2022
- 数量
- 155 p