ぬか床づくり : 200年続く伝統の味と発酵の技 新版
ぬか床づくり : 200年続く伝統の味と発酵の技
新版
- 国立国会図書館請求記号
- Y73-M1823
- 国立国会図書館書誌ID
- 032012943
資料詳細
要約等：
- 福岡市で40年以上続くぬか床料理の専門店「千束」の店主に、ぬか床の作り方から手入れ、トラブルの解決法まで詳しく教わります。「千束」は昔ながらの製法で伝統のぬか漬けを作り続け、今では海外からもその味を求めてお客さんが来るほどの人気店です。本書では野菜別の漬け方のほか、ぬか床の魅力や健康効果についても分...
著者紹介：
- 下田 敏子 ◎下田 敏子（しもだ・としこ） 1949年福岡県生まれ。「ぬか床 千束」店主。1977年にぬか床料理の食事処「千束」を開店。30年前からぬか床の通信販売をスタート。「ぬか床 110番」として、顧客のぬか床診断や電話相談などに応じるほか、各地でぬか床の講習会を行うなど、伝統的ぬか床を世に広...
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北日本
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 596.3/ｼ/
- 図書登録番号：
- 1310550080
青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 596.3-ｼﾓﾀﾞ*ﾄ-2022
- 図書登録番号：
- 10218205341
岩手県立図書館
紙- 請求記号：
- ５９６．３／シモ／
- 図書登録番号：
- 1106619180
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 596.3/2022.3
- 図書登録番号：
- 1012122493
秋田県立図書館
紙- 請求記号：
- 596.3/ｼﾇ/
- 図書登録番号：
- 140359969
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-259-56723-1
- タイトルよみ
- ヌカドコズクリ : ニヒャクネン ツズク デントウ ノ アジ ト ハッコウ ノ ワザ
- 著者・編者
- 下田敏子 著
- 版
- 新版
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2022.3
- 出版年（W3CDTF）
- 2022