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ぬか床づくり : 200年続く伝統の味と発酵の技 新版

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ぬか床づくり : 200年続く伝統の味と発酵の技

新版

Call No. (NDL)
Y73-M1823
Bibliographic ID of National Diet Library
032012943
Material type
図書
Author
下田敏子 著
Publisher
家の光協会
Publication date
2022.3
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
79p ; 21cm
NDC
596.3
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

福岡市で40年以上続くぬか床料理の専門店「千束」の店主に、ぬか床の作り方から手入れ、トラブルの解決法まで詳しく教わります。「千束」は昔ながらの製法で伝統のぬか漬けを作り続け、今では海外からもその味を求めてお客さんが来るほどの人気店です。本書では野菜別の漬け方のほか、ぬか床の魅力や健康効果についても分...

Author introduction：

下田 敏子 ◎下田 敏子（しもだ・としこ） 1949年福岡県生まれ。「ぬか床 千束」店主。1977年にぬか床料理の食事処「千束」を開店。30年前からぬか床の通信販売をスタート。「ぬか床 110番」として、顧客のぬか床診断や電話相談などに応じるほか、各地でぬか床の講習会を行うなど、伝統的ぬか床を世に広...

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  • 札幌市中央図書館

    Paper
    Call No.：
    596.3/ｼ/
    Book Registration Number：
    1310550080
    札幌市中央図書館

  • 青森県立図書館

    Paper
    Call No.：
    596.3-ｼﾓﾀﾞ*ﾄ-2022
    Book Registration Number：
    10218205341
    青森県立図書館

  • 岩手県立図書館

    Paper
    Call No.：
    ５９６．３／シモ／
    Book Registration Number：
    1106619180
    岩手県立図書館

  • 宮城県図書館

    Paper
    Call No.：
    596.3/2022.3
    Book Registration Number：
    1012122493
    宮城県図書館

  • 秋田県立図書館

    Paper
    Call No.：
    596.3/ｼﾇ/
    Book Registration Number：
    140359969
    秋田県立図書館

  • 山形県立図書館

    Paper
    Call No.：
    596.3-ｼﾓ
    Book Registration Number：
    109318757
    山形県立図書館

  • 石川県立図書館

    Paper
    Call No.：
    596.3/ｼﾓ ﾇ
    Book Registration Number：
    100749027
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  • 福井県立図書館

    Paper
    Call No.：
    596.3/ｼﾓﾀ
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    1016942284
    福井県立図書館

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    Paper
    Call No.：
    596.3-ｼ
    Book Registration Number：
    8135399083
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  • 名古屋市図書館

    Paper
    Call No.：
    5963/ﾓﾓ/
    Book Registration Number：
    0238054399
    名古屋市図書館

  • 愛媛県立図書館

    Paper
    Call No.：
    596.3-シト-2022
    Book Registration Number：
    5106337949
    愛媛県立図書館

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-259-56723-1
Title
ぬか床づくり : 200年続く伝統の味と発酵の技
Title Transcription
ヌカドコズクリ : ニヒャクネン ツズク デントウ ノ アジ ト ハッコウ ノ ワザ
Author/Editor
下田敏子 著
Edition
新版
Author Heading
著者 ： 下田, 敏子 シモダ, トシコ ( 01122247 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : 家の光協会 (出版)
Publication Date
2022.3
Publication Date (W3CDTF)
2022