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ぬか床づくり : 200年続く伝統の味と発酵の技 新版

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ぬか床づくり : 200年続く伝統の味と発酵の技

新版

Call No. (NDL)
Y73-M1823
Bibliographic ID of National Diet Library
032012943
Material type
図書
Author
下田敏子 著
Publisher
家の光協会
Publication date
2022.3
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
79p ; 21cm
NDC
596.3
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

福岡市で40年以上続くぬか床料理の専門店「千束」の店主に、ぬか床の作り方から手入れ、トラブルの解決法まで詳しく教わります。「千束」は昔ながらの製法で伝統のぬか漬けを作り続け、今では海外からもその味を求めてお客さんが来るほどの人気店です。本書では野菜別の漬け方のほか、ぬか床の魅力や健康効果についても分...

Author introduction:

下田 敏子 ◎下田 敏子(しもだ・としこ) 1949年福岡県生まれ。「ぬか床 千束」店主。1977年にぬか床料理の食事処「千束」を開店。30年前からぬか床の通信販売をスタート。「ぬか床 110番」として、顧客のぬか床診断や電話相談などに応じるほか、各地でぬか床の講習会を行うなど、伝統的ぬか床を世に広...

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    Call No.:
    596.3/シ/
    Book Registration Number:
    1310550080
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    596.3-シモダ*ト-2022
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    10218205341
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    596.3/2022.3
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    1012122493
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    140359969
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    109318757
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    0238054399
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    596.3-シト-2022
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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-259-56723-1
Title Transcription
ヌカドコズクリ : ニヒャクネン ツズク デントウ ノ アジ ト ハッコウ ノ ワザ
Author/Editor
下田敏子 著
Edition
新版
Author Heading
著者 : 下田, 敏子 シモダ, トシコ ( 01122247 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
2022.3
Publication Date (W3CDTF)
2022