檸檬とラクダの発酵菓子

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-579-21402-0
• タイトル: 檸檬とラクダの発酵菓子
• タイトルよみ: レモン ト ラクダ ノ ハッコウ カシ
• 著者・編者: 兼子有希 著
• 著者標目: 著者 ： 兼子, 有希 カネコ, ユキ ( 032105439 )典拠
• 出版事項: 東京 : 文化学園文化出版局 (出版)
• 出版年月日等: 2022.3
• 出版年（W3CDTF）: 2022
• 数量: 79p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 洋菓子
• NDC10版: 596.65 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1600円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-M1856
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032035443; http://id.ndl.go.jp/bib/032035443
• 全国書誌番号: 23671606
• トーハンMARC番号: 34319761
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: 塩麹・甘酒・みそなどの発酵調味料を使用した発酵菓子が人気の「檸檬とラクダ」。ビーガンで程よい甘さ、一部グルテンフリーも提案。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 兼子 有希 「檸檬とラクダ」主宰。静岡県出身。民宿を営む家に生まれ、料理上手な祖母や母のもと、豊かな自然と季節の素材に囲まれて育つ。18歳で上京、会社員を経て、2013年に世界一周の旅に出る。帰国後発酵調味料の魅力に開眼し、2015年2月より自家製の麹や保存食から料理やお菓子を作る発酵料理人としての...