米の機能性食品化と新規利用技術・高度加工技術の開発 = Rice, its functional foods and the development of novel utilization and advanced processing technology of rice : 食糧, 食品素材, 機能性食品, 工業原料, 医薬品原料としての米

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-924728-92-9
• タイトル: 米の機能性食品化と新規利用技術・高度加工技術の開発 : 食糧, 食品素材, 機能性食品, 工業原料, 医薬品原料としての米
• タイトルよみ: コメ ノ キノウセイ ショクヒンカ ト シンキ リヨウ ギジュツ ・ コウド カコウ ギジュツ ノ カイハツ : ショクリョウ, ショクヒン ソザイ, キノウセイ ショクヒン, コウギョウ ゲンリョウ, イヤクヒン ゲンリョウ ト シテ ノ コメ
• 著者・編者: 大坪研一 監修
• 著者標目: 監修者 ： 大坪, 研一, 1951- オオツボ, ケンイチ, 1951- ( 00393470 )典拠
• 出版事項: 東京 : テクノシステム (出版)
• 出版年月日等: 2022.3
• 出版年（W3CDTF）: 2022
• 数量: 729 p
• 大きさ: 27 cm
• 並列タイトル等: Rice, its functional foods and the development of novel utilization and advanced processing technology of rice Rice, its functional foods and the development of novel utilization and advanced processing technology of rice; Rice, its functional foods and the development of novel utilization and advanced processing technology of rice
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 米 コメ ( 00566513 )典拠
• NDC10版: 619 : 農産物製造・加工
• NDLC: RB211
• NDC（参考図書紹介）: 619
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 50000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: RB211-M3
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032046578; http://id.ndl.go.jp/bib/032046578
• 全国書誌番号: 23691268
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

目次

米の機能性食品化と新規利用技術・高度加工技術の開発 -食糧,食品素材,機能性食品,工業原料,医薬品原料としての米- 目次

序章 米の機能性・有用性

1. 米をめぐる状況/ 3

2. 米の食味および有効成分/ 3

2.1 米の食味とその評価/ 3