資料詳細
要約等：
- 管理栄養士・栄養士養成課程教科書。食品加工学の基礎知識とそれに関する新しい科学・技術の知見をわかりやすくまとめる。四訂版（2019年）の刊行以降，変化のあった内容（JAS法の改正等）を精査し，五訂版を刊行。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
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関東
東京都立中央図書館
紙- 請求記号：
- 588.0-5180-2022
- 図書登録番号：
- 7115797804
四国
高知県立図書館
紙- 請求記号：
- 588-ｼﾖ
- 図書登録番号：
- 1111704928
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