小麦粉とパンの1万年史 : 製粉の歴史

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7511-1460-5
• タイトル: 小麦粉とパンの1万年史 : 製粉の歴史
• タイトルよみ: コムギコ ト パン ノ イチマンネンシ : セイフン ノ レキシ
• 著者・編者: ジョン・ストーク, ウォルター・D・ティーグ 著; 木下敬三 翻訳・監修
• 著者標目: 著者 ： Storck, John, 1986-1971 ( 032179147 )典拠; 著者 ： Teague, Walter Dorwin, 1883-1960 ( 00526678 )典拠; 訳者 ： 木下, 敬三, 1956- キノシタ, ケイゾウ, 1956- ( 01008010 )典拠
• 出版事項: 東京 : 旭屋出版 (出版)
• 出版年月日等: 2022.4
• 出版年（W3CDTF）: 2022
• 数量: 383p
• 大きさ: 27cm
• その他のタイトル: FLOUR FOR MAN'S BREAD
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 原文の言語コード: eng
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 製粉--歴史 セイフン レキシ ( 00600348 )典拠; 小麦粉 コムギコ ( 00566535 )典拠
• NDC10版: 619.3 : 農産物製造・加工
• NDLC: PC31
• NDC（参考図書紹介）: 619.3
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 原タイトル: FLOUR FOR MAN'S BREAD
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 4000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC31-M2
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032098911; http://id.ndl.go.jp/bib/032098911
• 全国書誌番号: 23687063
• トーハンMARC番号: 34333461
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: ◆小麦製粉は人類最古の産業である！本書は人類が初めて野生の小麦を噛んだときから現代の製粉産業として確立するまでの歴史を途切れることなく解説。1952年に米国で出版されたが、これほど体系的に網羅している文献は他にない。小麦製粉のプロが詳訳した渾身の一冊！（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

目次

はじめに/ 3

序文/ 5

第1章 私たちが辿る道筋/ 9

第2章 食事がヒトをつくる/ 16