小麦粉とパンの1万年史 : 製粉の歴史

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7511-1460-5
• Title: 小麦粉とパンの1万年史 : 製粉の歴史
• Title Transcription: コムギコ ト パン ノ イチマンネンシ : セイフン ノ レキシ
• Author/Editor: ジョン・ストーク, ウォルター・D・ティーグ 著; 木下敬三 翻訳・監修
• Author Heading: 著者 ： Storck, John, 1986-1971 ( 032179147 )Authorities; 著者 ： Teague, Walter Dorwin, 1883-1960 ( 00526678 )Authorities; 訳者 ： 木下, 敬三, 1956- キノシタ, ケイゾウ, 1956- ( 01008010 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 旭屋出版 (出版)
• Publication Date: 2022.4
• Publication Date (W3CDTF): 2022
• Extent: 383p
• Size: 27cm
• Additional Title: FLOUR FOR MAN'S BREAD
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Original Text Lang. Code: eng
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 製粉--歴史 セイフン レキシ ( 00600348 )Authorities; 小麦粉 コムギコ ( 00566535 )Authorities
• NDC 10th ed.: 619.3 : Agricultural technology
• NDLC: PC31
• NDC (Introduction of Reference Books): 619.3
• Target Audience: 一般
• Note (General): 原タイトル: FLOUR FOR MAN'S BREAD
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 4000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PC31-M2
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032098911; http://id.ndl.go.jp/bib/032098911
• National Bibliography No. (JPNO): 23687063
• TOHAN MARC No.: 34333461
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: ◆小麦製粉は人類最古の産業である！本書は人類が初めて野生の小麦を噛んだときから現代の製粉産業として確立するまでの歴史を途切れることなく解説。1952年に米国で出版されたが、これほど体系的に網羅している文献は他にない。小麦製粉のプロが詳訳した渾身の一冊！(Provided by: 出版情報登録センター...

Table of Contents

目次

はじめに/ 3

序文/ 5

第1章 私たちが辿る道筋/ 9

第2章 食事がヒトをつくる/ 16