西アジア・シリアの食文化論

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-540-21138-6
• タイトル: 西アジア・シリアの食文化論
• タイトルよみ: ニシアジア シリア ノ ショクブンカロン
• 著者・編者: 平田昌弘 著
• 著者標目: 著者 ： 平田, 昌弘, 1967- ヒラタ, マサヒロ, 1967- ( 001134882 )典拠
• 出版事項: 東京 : 農山漁村文化協会 (出版)
• 出版年月日等: 2022.4
• 出版年（W3CDTF）: 2022
• 数量: 420p
• 大きさ: 22cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食生活--シリア ショクセイカツ シリア ( 032201033 )典拠
• NDC10版: 383.8275 : 衣食住の習俗
• NDLC: GE734
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 6000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GE734-M14
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032115715; http://id.ndl.go.jp/bib/032115715
• 全国書誌番号: 23691107
• トーハンMARC番号: 34336511
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: １９９０年代半ば、内戦で失われる前のシリアの食生活が克明な記録と３５０点の写真で甦る。料理と菓子の総体、多彩な保存食と繊細な季節性、特徴的な調理法や加工法の貴重な記録。麦の粉食起源を巡る新知見も。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 平田昌弘 帯広畜産大学教授。文化人類学・牧野生態学。アフロ・ユーラシア大陸の乳文化と牧畜について研究。著書に『ユーラシア乳文化論』（単著、岩波書店 2013）岩波ジュニア新書『人とミルクの1万年』（単著、岩波書店 2014）など。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

目次

はじめに/ 1

第1章 シリアの自然/ 15

第1節 シリアの生態環境/ 17

1.シリアの地勢/ 17