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西アジア・シリアの食文化論

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西アジア・シリアの食文化論

国立国会図書館請求記号
GE734-M14
国立国会図書館書誌ID
032115715
資料種別
図書
著者
平田昌弘 著
出版者
農山漁村文化協会
出版年
2022.4
資料形態
ページ数・大きさ等
420p ; 22cm
NDC
383.8275
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資料詳細

要約等:

1990年代半ば、内戦で失われる前のシリアの食生活が克明な記録と350点の写真で甦る。料理と菓子の総体、多彩な保存食と繊細な季節性、特徴的な調理法や加工法の貴重な記録。麦の粉食起源を巡る新知見も。(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

著者紹介:

平田昌弘 帯広畜産大学教授。文化人類学・牧野生態学。アフロ・ユーラシア大陸の乳文化と牧畜について研究。著書に『ユーラシア乳文化論』(単著、岩波書店 2013)岩波ジュニア新書『人とミルクの1万年』(単著、岩波書店 2014)など。(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

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目次

  • 目次

  • はじめに/ 1

  • 第1章 シリアの自然/ 15

  • 第1節 シリアの生態環境/ 17

  • 1.シリアの地勢/ 17

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書誌情報

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資料種別
図書
ISBN
978-4-540-21138-6
タイトルよみ
ニシアジア シリア ノ ショクブンカロン
著者・編者
平田昌弘 著
著者標目
著者 : 平田, 昌弘, 1967- ヒラタ, マサヒロ, 1967- ( 001134882 )典拠
出版年月日等
2022.4
出版年(W3CDTF)
2022
数量
420p