カビの取扱説明書

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-04-400708-9
• タイトル: カビの取扱説明書
• タイトルよみ: カビ ノ トリアツカイ セツメイショ
• 著者・編者: 浜田信夫 [著]
• シリーズタイトル: 角川ソフィア文庫 ; K140-1
• 著者標目: 著者 ： 浜田, 信夫, 1952- ハマダ, ノブオ, 1952- ( 001140986 )典拠
• 出版事項: 東京 : KADOKAWA (出版)
• 出版年月日等: 2022.5
• 出版年（W3CDTF）: 2022
• 数量: 269p
• 大きさ: 15cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: カビ カビ ( 00564363 )典拠
• NDC10版: 465.8 : 微生物学
• NDLC: RA621
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 900円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: RA621-M34
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032118589; http://id.ndl.go.jp/bib/032118589
• 全国書誌番号: 23701489
• トーハンMARC番号: 34337246
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 暗い、汚い、かび臭い――陰気なイメージのカビが、美食界では大ブーム！ レストランで著者が見たものとは…？ ほかスマホや文化財に生えるカビなど、意外な一面に驚きつつ、かしこい付き合い方がわかる！（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 浜田 信夫 1952年、愛知県生まれ。農学博士。大阪市立自然史博物館外来研究員。京都大学薬学部卒業、同大大学院農学研究科博士課程修了。大阪市立環境科学研究所へ。住環境のカビについて研究し、住宅、エアコン、洗濯機などのカビの生態を解明。2012年より現職。長年にわたり、食品などに生えるカビについて市民...

目次

はじめに

第一章　食べるカビが大ブーム

東京の大人気熟成料理店にて

熟成肉に生えるカビ

発酵食品の起源