カビの取扱説明書 (角川ソフィア文庫 ; K140-1)
カビの取扱説明書
(角川ソフィア文庫 ; K140-1)
- Call No. (NDL)
- RA621-M34
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 032118589
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 暗い、汚い、かび臭い――陰気なイメージのカビが、美食界では大ブーム！ レストランで著者が見たものとは…？ ほかスマホや文化財に生えるカビなど、意外な一面に驚きつつ、かしこい付き合い方がわかる！(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
Author introduction：
- 浜田 信夫 1952年、愛知県生まれ。農学博士。大阪市立自然史博物館外来研究員。京都大学薬学部卒業、同大大学院農学研究科博士課程修了。大阪市立環境科学研究所へ。住環境のカビについて研究し、住宅、エアコン、洗濯機などのカビの生態を解明。2012年より現職。長年にわたり、食品などに生えるカビについて市民...
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Table of Contents
はじめに
第一章 食べるカビが大ブーム
東京の大人気熟成料理店にて
熟成肉に生えるカビ
発酵食品の起源
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Paper- Call No.：
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- 2072561719
Kinki
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Paper- Call No.：
- B465.8/ﾊﾏﾀ/9
- Book Registration Number：
- 7000637793
Shikoku
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Paper- Call No.：
- 465.8-ﾊﾏ
- Book Registration Number：
- 1111545503
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-04-400708-9
- Title
- Title Transcription
- カビ ノ トリアツカイ セツメイショ
- Author/Editor
- 浜田信夫 [著]
- Series Title
- Author Heading
- 著者 ： 浜田, 信夫, 1952- ハマダ, ノブオ, 1952- ( 001140986 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2022.5
- Publication Date (W3CDTF)
- 2022