Advanced dairy chemistry. Volume 1A, Proteins : basic aspects

• 資料種別: 図書
• ISBN: 9781461447139; 1461447135; 9781461447146 (electronic bk.); 1461447143 (electronic bk.)
• タイトル: Advanced dairy chemistry.
• 巻次・部編番号: Volume 1A
• 部編名: Proteins : basic aspects
• 著者・編者: edited by Paul L.H. McSweeney, Patrick F. Fox
• 版: 4th edition
• 著者標目: McSweeney, P. L. H.; Fox, P. F.
• 出版事項: New York : Springer (出版)
• 出版年月日等: [2013]
• 出版年（W3CDTF）: 2013
• 数量: xvii, 548 pages
• 形態の詳細: illustrations
• 大きさ: 27 cm
• 並列タイトル等: Proteins
• 出版地（国名コード）: US
• 本文の言語コード: eng
• 表現種別: text
• 機器種別: unmediated
• キャリア種別: volume
• 件名標目: Milk proteins; Dairy products--Composition; Milk Proteins; Protéines du lait; Produits laitiers--Composition; TECHNOLOGY & ENGINEERING--Agriculture--General.; Chimie.; Science des matériaux.; Dairy products--Composition.; Milk proteins.
• LCC: QP552.M54
• DDC: 637.14
• NDLC: PC71
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: Includes bibliographical references and index
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC71-D12
• 関連情報（DOI）: 10.1007/978-1-4614-4714-6
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032138768; http://id.ndl.go.jp/bib/032138768
• 目録規則: RDA
• 整理区分コード: 211

• 内容細目: Origin and Evolution of the Major Constituents of Milk / O.T. OftedalMilk Proteins: Introduction and Historical Aspects / J.A. O'Mahony, P.F. FoxQuant...
• 要約等: The chemistry and physico-chemical properties of milk proteins is perhaps the largest and most rapidly evolving major area in dairy chemistry. Advance...