評判の担々麺 : 伝統×進化 : 専門店・人気店の味と技術

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7511-1465-0
• タイトル: 評判の担々麺 : 伝統×進化 : 専門店・人気店の味と技術
• タイトルよみ: ヒョウバン ノ タンタンメン : デントウ シンカ : センモンテン ニンキテン ノ アジ ト ギジュツ
• 著者・編者: 旭屋出版編集部 編
• 著者標目: 編者 ： 旭屋出版 アサヒヤ シュッパン ( 00276736 )典拠
• 出版事項: 東京 : 旭屋出版 (出版)
• 出版年月日等: 2022.5
• 出版年（W3CDTF）: 2022
• 数量: 199p
• 大きさ: 28cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: ラーメン (麵類) ラーメン (メンルイ) ( 00956998 )典拠; 中華料理店 チュウカリョウリテン ( 01160987 )典拠; ラーメン店 ラーメンテン ( 01160995 )典拠
• NDC10版: 596.38 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 3800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-M516
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032147123; http://id.ndl.go.jp/bib/032147123
• 全国書誌番号: 23696042
• トーハンMARC番号: 34341342
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: ～専門店・人気店の味と技術～中国料理の中でも人気が高い担々麺。本格四川料理店での人気メニューであるのはもちろん、町中華はもちろん、ラーメン専門店でも担々麺で人気を呼んでいるところは目立ちます。そして、近年は、担々麺の専門店も増え、さらに、新発想の担々麺専門店も、東京・大阪のほか、京都・名古屋などでも...