評判の担々麺 : 伝統×進化 : 専門店・人気店の味と技術

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7511-1465-0
• Title: 評判の担々麺 : 伝統×進化 : 専門店・人気店の味と技術
• Title Transcription: ヒョウバン ノ タンタンメン : デントウ シンカ : センモンテン ニンキテン ノ アジ ト ギジュツ
• Author/Editor: 旭屋出版編集部 編
• Author Heading: 編者 ： 旭屋出版 アサヒヤ シュッパン ( 00276736 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 旭屋出版 (出版)
• Publication Date: 2022.5
• Publication Date (W3CDTF): 2022
• Extent: 199p
• Size: 28cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: ラーメン (麵類) ラーメン (メンルイ) ( 00956998 )Authorities; 中華料理店 チュウカリョウリテン ( 01160987 )Authorities; ラーメン店 ラーメンテン ( 01160995 )Authorities
• NDC 10th ed.: 596.38 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Price: 3800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-M516
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032147123; http://id.ndl.go.jp/bib/032147123
• National Bibliography No. (JPNO): 23696042
• TOHAN MARC No.: 34341342
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: ～専門店・人気店の味と技術～中国料理の中でも人気が高い担々麺。本格四川料理店での人気メニューであるのはもちろん、町中華はもちろん、ラーメン専門店でも担々麺で人気を呼んでいるところは目立ちます。そして、近年は、担々麺の専門店も増え、さらに、新発想の担々麺専門店も、東京・大阪のほか、京都・名古屋などでも...