資料詳細
要約等：
- 元味の素役員による50年以上の研究をまとめた、うま味調味料・初の産業経済論。その誕生の歴史から最新の業界動向までを完全網羅。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
著者紹介：
- 平松 茂実 1934年8月、三重県伊勢市生まれ。1957年東京大学農学部農芸化学科卒、同年4月に味の素株式会社へ入社。タイ味の素取締役工場長、本社海外技術部副部長、九州工場製造部長、味の素インテルアメリカーナ取締役工場長を歴任、1983年6月に取締役川崎工場長となる。退職後は信州大学経済学部、高千穂...
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目次
【目次】
序文
第Ⅰ部 うま味とうま味調味料産業の概要
第Ⅱ部 MSG 産業の抽出法による製造時代（1908-1960年頃まで）
第Ⅲ部 MSG 産業の発酵法製造時代（1960年頃から現代まで）
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滋賀県立図書館
紙- 請求記号：
- 3-5887-ﾋ
- 図書登録番号：
- 144972403
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-296-11352-1
- タイトル
- タイトルよみ
- ウマミ チョウミリョウ サンギョウ ケイザイロン
- 著者・編者
- 平松茂実 著
- 著者標目
- 著者 ： 平松, 茂実, 1934- ヒラマツ, シゲミ, 1934- ( 00817231 )典拠
- 出版年月日等
- 2022.5
- 出版年（W3CDTF）
- 2022
- 数量
- 957p