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目次
【目次】
序文
第Ⅰ部 うま味とうま味調味料産業の概要
第Ⅱ部 MSG 産業の抽出法による製造時代(1908-1960年頃まで)
第Ⅲ部 MSG 産業の発酵法製造時代(1960年頃から現代まで)
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紙- 3-5887-ヒ
- 144972403
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-296-11352-1
- タイトル
- タイトルよみ
- ウマミ チョウミリョウ サンギョウ ケイザイロン
- 著者・編者
- 平松茂実 著
- 著者標目
- 著者 : 平松, 茂実, 1934- ヒラマツ, シゲミ, 1934- ( 00817231 )典拠
- 出版年月日等
- 2022.5
- 出版年(W3CDTF)
- 2022
- 数量
- 957p