うま味調味料産業経済論

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-296-11352-1
• Title: うま味調味料産業経済論
• Title Transcription: ウマミ チョウミリョウ サンギョウ ケイザイロン
• Author/Editor: 平松茂実 著
• Author Heading: 著者 ： 平松, 茂実, 1934- ヒラマツ, シゲミ, 1934- ( 00817231 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: [東京] : 日経BP日本経済新聞出版 (出版); 東京 : 日経BPマーケティング (頒布)
• Publication Date: 2022.5
• Publication Date (W3CDTF): 2022
• Extent: 957p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: うま味調味料 ウマミ チョウミリョウ ( 00564447 )Authorities
• NDC 10th ed.: 588.609 : Food technology
• NDLC: DL691
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 10000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: DL691-M13
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032160542; http://id.ndl.go.jp/bib/032160542
• National Bibliography No. (JPNO): 23711218
• TOHAN MARC No.: 34346912
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 元味の素役員による50年以上の研究をまとめた、うま味調味料・初の産業経済論。その誕生の歴史から最新の業界動向までを完全網羅。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 平松 茂実 1934年8月、三重県伊勢市生まれ。1957年東京大学農学部農芸化学科卒、同年4月に味の素株式会社へ入社。タイ味の素取締役工場長、本社海外技術部副部長、九州工場製造部長、味の素インテルアメリカーナ取締役工場長を歴任、1983年6月に取締役川崎工場長となる。退職後は信州大学経済学部、高千穂...

Table of Contents

目次

序文/ 1

第Ⅰ部 うま味とうま味調味料産業の概要

第1章 うま味の発見とうま味の科学/ 20

1-1 うま味の発見とうま味(UMAMI)概念の定着/ 20