Flavor : from food to behaviors, wellbeing and health

• 資料種別: 図書
• ISBN: 9780323899031 (hbk.); 032389903X
• ISBN（エラーコード）: 9780323914932 (ePub ebook)
• タイトル: Flavor : from food to behaviors, wellbeing and health
• 著者・編者: edited by Elisabeth Guichard, Christian Salles
• 版: Second edition
• シリーズタイトル: Woodhead publishing series in food science, technology and nutrition
• 著者標目: Guichard, Elisabeth, 1956-; Salles, Christian
• 出版事項: Cambridge, MA, United States : Woodhead Publishing (出版)
• 出版年月日等: [2023]; 著作権日付 : ©2023
• 出版年（W3CDTF）: 2023
• 数量: xvi, 487 pages
• 形態の詳細: illustrations, some color
• 大きさ: 24 cm
• 出版地（国名コード）: US
• 本文の言語コード: eng
• 表現種別: text
• 機器種別: unmediated
• キャリア種別: volume
• 件名標目: Flavor; Flavor--Biotechnology; Flavor.; Flavor--Biotechnology.
• DDC: 664.07
• NDLC: SC71
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: "The first editon published in 2016 was edited by Patrick Etiévant, Elisabeth Guichard, Cristian Salles and Andrée Voilley""--Preface
• 書誌注記: Includes bibliographical references and index
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: SC71-D29
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032191419; http://id.ndl.go.jp/bib/032191419
• OCLC番号: 1332952346; https://www.worldcat.org/oclc/1332952346
• 目録規則: RDA
• 整理区分コード: 211

• 内容細目: Part One: Flavor release in humans. 1. Retention and release of aroma and taste compounds, influence on perception / Elisabeth Guichard, Charfedinne A...