ぎをん献立帖

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-418-22305-3
• タイトル: ぎをん献立帖
• タイトルよみ: ギオン コンダテチョウ
• 著者・編者: 森川裕之 著
• 版: 愛蔵版
• シリーズタイトル: 和食の教科書
• 著者標目: 著者 ： 森川, 裕之, 1962- モリカワ, ヒロユキ, 1962- ( 001160689 )典拠
• 出版事項: 東京 : 世界文化社 (出版)
• 出版年月日等: 2022.6
• 出版年（W3CDTF）: 2022
• 数量: 223p
• 大きさ: 24cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 日本料理
• NDC10版: 596.21 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 2700円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-M2002
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032210543; http://id.ndl.go.jp/bib/032210543
• 全国書誌番号: 23718824
• トーハンMARC番号: 34352770
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: 川端康成、向田邦子など紳士淑女は「何を」食べた？名物料理、逸品のレシピを惜しげもなく収載。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 浜作 森川裕之 京都を代表する名店「浜作」のご主人。「浜作」は日本最初の割烹料理店で、現当主は三代目にあたる。供される料理の器には、河井寛次郎などの知られざる名品がさりげなく用いられている。「古都の味 日本の味 浜作」と川端康成を嘆息させた名店の味を守り、一期一会の精神で日々板場に立っている。（提供...

目次

◆御贔屓献立帖

昭和天皇＼入江相政＼ロバート・デ・ニーロ＼志賀直哉＼柳宗悦ほか民藝運動の巨星たち＼森?久彌と森光子＼向田邦子＼川端康成＼グレース モナコ大公妃　ほか

◆料理心得帖１－基本編

道具＼包丁の使い方＼出汁＼調味料のお話

◆料理心得帖２－料理編