ぎをん献立帖

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-418-22305-3
• Title: ぎをん献立帖
• Title Transcription: ギオン コンダテチョウ
• Author/Editor: 森川裕之 著
• Edition: 愛蔵版
• Series Title: 和食の教科書
• Author Heading: 著者 ： 森川, 裕之, 1962- モリカワ, ヒロユキ, 1962- ( 001160689 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 世界文化社 (出版)
• Publication Date: 2022.6
• Publication Date (W3CDTF): 2022
• Extent: 223p
• Size: 24cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 日本料理
• NDC 10th ed.: 596.21 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Price: 2700円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-M2002
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032210543; http://id.ndl.go.jp/bib/032210543
• National Bibliography No. (JPNO): 23718824
• TOHAN MARC No.: 34352770
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: 川端康成、向田邦子など紳士淑女は「何を」食べた？名物料理、逸品のレシピを惜しげもなく収載。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 浜作 森川裕之 京都を代表する名店「浜作」のご主人。「浜作」は日本最初の割烹料理店で、現当主は三代目にあたる。供される料理の器には、河井寛次郎などの知られざる名品がさりげなく用いられている。「古都の味 日本の味 浜作」と川端康成を嘆息させた名店の味を守り、一期一会の精神で日々板場に立っている。(Pr...

Table of Contents

◆御贔屓献立帖

昭和天皇＼入江相政＼ロバート・デ・ニーロ＼志賀直哉＼柳宗悦ほか民藝運動の巨星たち＼森?久彌と森光子＼向田邦子＼川端康成＼グレース モナコ大公妃　ほか

◆料理心得帖１－基本編

道具＼包丁の使い方＼出汁＼調味料のお話

◆料理心得帖２－料理編