フードデザイン = FOOD DESIGN : 未来の食を探るデザインリサーチ

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-8025-1243-5
• タイトル: フードデザイン : 未来の食を探るデザインリサーチ
• タイトルよみ: フード デザイン
• 著者・編者: 緒方胤浩, 水野大二郎 著
• 著者標目: 著者 ： 緒方, 胤浩 オガタ, カズヒロ ( 032329911 )典拠; 著者 ： 水野, 大二郎, 1979- ミズノ, ダイジロウ, 1979- ( 001136213 )典拠
• 出版事項: 東京 : ビー・エヌ・エヌ (出版)
• 出版年月日等: 2022.7
• 出版年（W3CDTF）: 2022
• 数量: 207p
• 大きさ: 26cm
• 並列タイトル等: FOOD DESIGN ミライ ノ ショク オ サグル デザイン リサーチ; FOOD DESIGN
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食品工業 ショクヒンコウギョウ ( 00572191 )典拠; サービスマーケティング サービス マーケティング ( 00995248 )典拠; 食生活 ショクセイカツ ( 00572225 )典拠
• NDC10版: 588.09 : 食品工業
• NDLC: DL681
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 2600円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DL681-M199
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032251717; http://id.ndl.go.jp/bib/032251717
• 全国書誌番号: 23723814
• トーハンMARC番号: 34360603
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 食をデザインするとは？気候変動や人口増加、紛争問題に関連する食料輸出制限など、さまざまな課題が私たちの食環境において顕在化してきている中、フードテックと呼ばれる一連の技術開発や、昆虫食に象徴される持続可能な食品開発も注目を浴びています。あたらしい食のシステム、サービス、食品を生み出すために、これまで...
• 著者紹介: 緒方胤浩 緒方胤浩（おがた・かずひろ） 京都工芸繊維大学 大学院でフードデザインとサービスデザインの研究に従事。九州大学在学中に「トビタテ！留学JAPAN」の第5期生として1年間留学したカールスルーエ造形大学でプロダクトデザインを学ぶ。KYOTO Design Labが主催し、Red Dot Des...

目次

はじめに

CHAPTER 01

フードデザインとは

フードデザインを学ぶ

CHAPTER 02