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フードデザイン : 未来の食を探るデザインリサーチ

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フードデザイン = FOOD DESIGN : 未来の食を探るデザインリサーチ

Call No. (NDL)
DL681-M199
Bibliographic ID of National Diet Library
032251717
Material type
図書
Author
緒方胤浩, 水野大二郎 著
Publisher
ビー・エヌ・エヌ
Publication date
2022.7
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
207p ; 26cm
NDC
588.09
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

食をデザインするとは?気候変動や人口増加、紛争問題に関連する食料輸出制限など、さまざまな課題が私たちの食環境において顕在化してきている中、フードテックと呼ばれる一連の技術開発や、昆虫食に象徴される持続可能な食品開発も注目を浴びています。あたらしい食のシステム、サービス、食品を生み出すために、これまで...

Author introduction:

緒方胤浩 緒方胤浩(おがた・かずひろ) 京都工芸繊維大学 大学院でフードデザインとサービスデザインの研究に従事。九州大学在学中に「トビタテ!留学JAPAN」の第5期生として1年間留学したカールスルーエ造形大学でプロダクトデザインを学ぶ。KYOTO Design Labが主催し、Red Dot Des...

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  • はじめに

  • CHAPTER 01

  • フードデザインとは

  • フードデザインを学ぶ

  • CHAPTER 02

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-8025-1243-5
Title Transcription
フード デザイン
Author/Editor
緒方胤浩, 水野大二郎 著
Author Heading
著者 : 緒方, 胤浩 オガタ, カズヒロ ( 032329911 )Authorities
著者 : 水野, 大二郎, 1979- ミズノ, ダイジロウ, 1979- ( 001136213 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
2022.7
Publication Date (W3CDTF)
2022
Extent
207p