砂糖の日本史

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-88621-889-6
• タイトル: 砂糖の日本史
• タイトルよみ: サトウ ノ ニホンシ
• 著者・編者: 江後迪子 著
• 著者標目: 著者 ： 江後, 迪子, 1934- エゴ, ミチコ, 1934- ( 00754924 )典拠
• 出版事項: 東京 : 同成社 (出版)
• 出版年月日等: 2022.7
• 出版年（W3CDTF）: 2022
• 数量: 196p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 砂糖--歴史 サトウ レキシ ( 00898261 )典拠; 食生活--日本--歴史 ショクセイカツ ニホン レキシ ( 00938799 )典拠
• NDC10版: 588.1 : 食品工業
• NDLC: DL684
• NDC（参考図書紹介）: 588.1
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 2000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DL684-M2
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032254517; http://id.ndl.go.jp/bib/032254517
• 全国書誌番号: 23720436
• トーハンMARC番号: 34361640
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 歴史研究者が料理に関わる史料を丹念に辿り、日本人と砂糖の出会いから、様々な料理に砂糖が利用され受容されていくさまを描き出す。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

序　章　砂糖ことはじめ

第一章　わが国における砂糖の歴史

１　砂糖以前の甘味

２　奈良・平安時代の砂糖

３　中世の記録にみえる砂糖