レトルト食品の基礎と応用 = Food Technology Retort Pouch Food

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7821-0466-8
• タイトル: レトルト食品の基礎と応用
• タイトルよみ: レトルト ショクヒン ノ キソ ト オウヨウ
• 著者・編者: 清水潮, 横山理雄 原著
• 版: 改訂第2版
• 版著者・編者: 武田淳 改訂者代表
• 著者標目: 著者 ： 清水, 潮, 1930-2022 シミズ, ウシオ, 1930-2022 ( 00071808 )典拠; 著者 ： 横山, 理雄, 1932-2010 ヨコヤマ, ミチオ, 1932-2010 ( 00109657 )典拠; 編者 ： 武田, 淳 タケダ, アツシ ( 032326055 )典拠; 編者 ： 山口, 敏季 ヤマグチ, トシキ ( 032326076 )典拠; 編者 ： 五味, 雄一郎 ゴミ, ユウイチロウ ( 032326083 )典拠; 編者 ： 山崎, 良行 ヤマザキ, ヨシユキ ( 032326089 )典拠; 編者 ： 浅見, 太一 アサミ, タイイチ ( 032326096 )典拠; 編者 ： 田辺, 利裕 タナベ, トシヒロ ( 032326110 )典拠
• 出版事項: 東京 : 幸書房 (出版)
• 出版年月日等: 2022.7
• 出版年（W3CDTF）: 2022
• 数量: 325p
• 大きさ: 22cm
• 並列タイトル等: Food Technology Retort Pouch Food
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: レトルト食品 レトルトショクヒン ( 01037408 )典拠
• NDC10版: 588.97 : 食品工業
• NDLC: PC111
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 5200円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC111-M14
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032266454; http://id.ndl.go.jp/bib/032266454
• 全国書誌番号: 23721501
• トーハンMARC番号: 34363566
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: ＜本書発刊の経緯-幸書房より＞本書は、レトルト食品製造に関する、現在国内で流通する唯一の専門書です。初版発行が1995年で、直近の改訂が2005年でした。その後、原著者の横山理雄先生、清水潮先生がお亡くなりになり、出版元の幸書房より、本書を引き継いでいただけないかと、日本缶詰びん詰レトルト食品協会様...
• 著者紹介: 清水潮 1930 年 東京都江戸川区に生まれる． 1959 年 京都大学大学院農学研究科博士課程卒業． 1959～73 年 千葉大学腐敗研究所，助手～助教授，食品微生物の研究． 1973～90 年 東京大学海洋研究所，助教授～教授，海洋微生物の研究． 1990～93 年 広島大学生物生産学部教授．水...

目次

1.　レトルト食品について

1.1　レトルト食品とは

1.2　レトルト食品の歴史

1.3　レトルト食品の容器分類

1.4　レトルト食品に対する食品衛生法