レトルト食品の基礎と応用 = Food Technology Retort Pouch Food

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7821-0466-8
• Title: レトルト食品の基礎と応用
• Title Transcription: レトルト ショクヒン ノ キソ ト オウヨウ
• Author/Editor: 清水潮, 横山理雄 原著
• Edition: 改訂第2版
• Author/Editor (Edition): 武田淳 改訂者代表
• Author Heading: 著者 ： 清水, 潮, 1930-2022 シミズ, ウシオ, 1930-2022 ( 00071808 )Authorities; 著者 ： 横山, 理雄, 1932-2010 ヨコヤマ, ミチオ, 1932-2010 ( 00109657 )Authorities; 編者 ： 武田, 淳 タケダ, アツシ ( 032326055 )Authorities; 編者 ： 山口, 敏季 ヤマグチ, トシキ ( 032326076 )Authorities; 編者 ： 五味, 雄一郎 ゴミ, ユウイチロウ ( 032326083 )Authorities; 編者 ： 山崎, 良行 ヤマザキ, ヨシユキ ( 032326089 )Authorities; 編者 ： 浅見, 太一 アサミ, タイイチ ( 032326096 )Authorities; 編者 ： 田辺, 利裕 タナベ, トシヒロ ( 032326110 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 幸書房 (出版)
• Publication Date: 2022.7
• Publication Date (W3CDTF): 2022
• Extent: 325p
• Size: 22cm
• Alternative Title: Food Technology Retort Pouch Food
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: レトルト食品 レトルトショクヒン ( 01037408 )Authorities
• NDC 10th ed.: 588.97 : Food technology
• NDLC: PC111
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 索引あり
• Price: 5200円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PC111-M14
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032266454; http://id.ndl.go.jp/bib/032266454
• National Bibliography No. (JPNO): 23721501
• TOHAN MARC No.: 34363566
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: ＜本書発刊の経緯-幸書房より＞本書は、レトルト食品製造に関する、現在国内で流通する唯一の専門書です。初版発行が1995年で、直近の改訂が2005年でした。その後、原著者の横山理雄先生、清水潮先生がお亡くなりになり、出版元の幸書房より、本書を引き継いでいただけないかと、日本缶詰びん詰レトルト食品協会様...
• Author introduction: 清水潮 1930 年 東京都江戸川区に生まれる． 1959 年 京都大学大学院農学研究科博士課程卒業． 1959～73 年 千葉大学腐敗研究所，助手～助教授，食品微生物の研究． 1973～90 年 東京大学海洋研究所，助教授～教授，海洋微生物の研究． 1990～93 年 広島大学生物生産学部教授．水...

Table of Contents

1.　レトルト食品について

1.1　レトルト食品とは

1.2　レトルト食品の歴史

1.3　レトルト食品の容器分類

1.4　レトルト食品に対する食品衛生法