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捨てないレシピ : だしがらから考える食の未来

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捨てないレシピ : だしがらから考える食の未来

国立国会図書館請求記号
EF27-M567
国立国会図書館書誌ID
032271701
資料種別
図書
著者
土居純一 著
出版者
ぴあ株式会社関西支社
出版年
2022.7
資料形態
ページ数・大きさ等
204p ; 19cm
NDC
596
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資料詳細

要約等:

昆布の栄養素の90%は“だしがら”に残っていた! 大阪の老舗昆布店の4代目店主が、美味しく簡単にだしがらを活用できるレシピを紹介する。基本的なだしの取り方や、伝統的なだし素材の選び方なども詳しく解説する。(提供元: サピエ図書館資料検索)

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書誌情報

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資料種別
図書
ISBN
978-4-8356-4659-6
タイトルよみ
ステナイ レシピ : ダシガラ カラ カンガエル ショク ノ ミライ
著者・編者
土居純一 著
著者標目
著者 : 土居, 純一 ドイ, ジュンイチ ( 001185256 )典拠
出版年月日等
2022.7
出版年(W3CDTF)
2022
数量
204p