番茶と庶民喫茶史

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資料詳細

要約等：: 従来の「茶の湯」文化や歴史に対し、庶民の茶（番茶）はいかなる製茶法で作られ、利用されてきたのか。お茶独自の文化を探究。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

著者紹介：: 中村　羊一郎 1943年、静岡県に生まれる。1965年、東京教育大学文学部卒業。現在、静岡産業大学総合研究所客員研究員、博士（歴史民俗資料学）　※2017年2月現在【主要編著書】『番茶と日本人』（吉川弘文館、1998年）、『イルカの眼』（羽衣出版、2009年）、『ミャンマー　いま、いちばん知りたい...

序章　茶利用の始まり／空白の庶民喫茶史（史料に見る日本茶の歴史〈日本における茶の始まり／茶の商品化／宇治製法の席巻〉／番茶とは何か〈番茶の由来と多様性／番茶の分類と定義〉／番茶製法の発展〈製茶の前段階／蒸し製の開始／釜炒りと揉捻〉／山茶と番茶〈柳田國男が見た山茶／山茶の研究／四国の番茶〉）／番茶の民俗とアジアの茶利用（番茶と食事〈茶粥と茶煮座／婚姻儀礼と茶／女性集団と茶〉／抹茶法と番茶〈振り茶の民俗／初期碾茶製法と茶筅／近世史料に見える振り茶〉／煎茶の普及と番茶の終焉〈幕末期の茶輸出と製法の転換／美作番茶の煎茶への移行過程／茶貿易の拡大と番茶の排斥〉／東アジアの食茶習慣と番茶〈飲・食混交の茶／食用の茶／漬物茶ミアンの位置づけ〉）／終章　結論

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