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食物学 2 第2版

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食物学. 2

第2版

国立国会図書館請求記号
PC25-M118
国立国会図書館書誌ID
032285585
資料種別
図書
著者
日本フードスペシャリスト協会 編
出版者
建帛社
出版年
2022.7
資料形態
紙
ページ数・大きさ等
229p ; 21cm
NDC
498.51
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資料詳細

内容細目：

食品材料と加工,貯蔵・流通技術（提供元: 国立国会図書館蔵書）

要約等：

フードスペシャリスト養成における「食物学に関する科目」に対応した新刊。食品の体系的把握や加工，保蔵・流通などを中心にまとめた。「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」の内容を反映するとともに，一部記述を見直した第２版。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

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紙

資料種別
図書
ISBN
978-4-7679-0733-8
タイトル
食物学
タイトルよみ
ショクモツガク
巻次・部編番号
2
著者・編者
日本フードスペシャリスト協会 編
版
第2版
著者標目
編集責任者 ： 日本フードスペシャリスト協会 ニホン フード スペシャリスト キョウカイ ( 00742472 )典拠
出版事項
東京 : 建帛社 (出版)
出版年月日等
2022.7