イタリア料理の誕生

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-409-51094-0
• タイトル: イタリア料理の誕生
• タイトルよみ: イタリア リョウリ ノ タンジョウ
• 著者・編者: キャロル・ヘルストスキー 著; 小田原琳, 秦泉寺友紀, 山手昌樹 訳
• 著者標目: 著者 ： Helstosky, Carol ( 001214034 )典拠; 訳者 ： 小田原, 琳, 1972- オダワラ, リン, 1972- ( 001255145 )典拠; 訳者 ： 秦泉寺, 友紀 シンセンジ, ユキ ( 032672473 )典拠; 訳者 ： 山手, 昌樹, 1980- ヤマテ, マサキ, 1980- ( 001263587 )典拠
• 出版事項: 京都 : 人文書院 (出版)
• 出版年月日等: 2022.8
• 出版年（W3CDTF）: 2022
• 数量: 357p
• 大きさ: 20cm
• その他のタイトル: Garlic and Oil
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 原文の言語コード: eng
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食生活--イタリア--歴史--20世紀 ショク セイカツ イタリア レキシ 20セイキ ( 032672464 )典拠; イタリア料理--歴史--20世紀 イタリア リョウリ レキシ 20セイキ ( 032672445 )典拠; 食糧政策--イタリア--歴史--20世紀 ショクリョウ セイサク イタリア レキシ 20セイキ ( 032672451 )典拠
• NDC10版: 383.837 : 衣食住の習俗
• NDLC: GG537
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 原タイトル: Garlic and Oil
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 3400円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GG537-M16
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032318866; http://id.ndl.go.jp/bib/032318866
• 全国書誌番号: 23802801
• トーハンMARC番号: 34374841
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: アメリカへ渡った移民の存在と二つの大戦、そして戦後の消費文化が食に及ぼした影響を辿ることで、「イタリア料理」成立の歴史が見えてくる。多様な史料をもとに複雑な食糧政策と庶民の反応を鮮やかに描く。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: キャロル・ヘルストスキー 【著者】キャロル・ヘルストスキー Carol Helstosky／専門はイタリア現代史、イタリア料理の歴史。現在デンバー大学歴史学科准教授。主著にPizza: A Global History, Reaktion Books, 2008〔『ピザの歴史』（田口未和訳）原書房...

目次

日本語版はしがき

謝辞

序　章

第一章 貧しさにいろどられた食生活と国家統一（1861～1914年）

第一節　社会問題としての食