イタリア料理の誕生

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-409-51094-0
• Title: イタリア料理の誕生
• Title Transcription: イタリア リョウリ ノ タンジョウ
• Author/Editor: キャロル・ヘルストスキー 著; 小田原琳, 秦泉寺友紀, 山手昌樹 訳
• Author Heading: 著者 ： Helstosky, Carol ( 001214034 )Authorities; 訳者 ： 小田原, 琳, 1972- オダワラ, リン, 1972- ( 001255145 )Authorities; 訳者 ： 秦泉寺, 友紀 シンセンジ, ユキ ( 032672473 )Authorities; 訳者 ： 山手, 昌樹, 1980- ヤマテ, マサキ, 1980- ( 001263587 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 京都 : 人文書院 (出版)
• Publication Date: 2022.8
• Publication Date (W3CDTF): 2022
• Extent: 357p
• Size: 20cm
• Additional Title: Garlic and Oil
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Original Text Lang. Code: eng
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 食生活--イタリア--歴史--20世紀 ショク セイカツ イタリア レキシ 20セイキ ( 032672464 )Authorities; イタリア料理--歴史--20世紀 イタリア リョウリ レキシ 20セイキ ( 032672445 )Authorities; 食糧政策--イタリア--歴史--20世紀 ショクリョウ セイサク イタリア レキシ 20セイキ ( 032672451 )Authorities
• NDC 10th ed.: 383.837 : Costumes．Eating and drinking．Housing
• NDLC: GG537
• Target Audience: 一般
• Note (General): 原タイトル: Garlic and Oil
• Note (Bibliography): 文献あり 索引あり
• Price: 3400円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: GG537-M16
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032318866; http://id.ndl.go.jp/bib/032318866
• National Bibliography No. (JPNO): 23802801
• TOHAN MARC No.: 34374841
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: アメリカへ渡った移民の存在と二つの大戦、そして戦後の消費文化が食に及ぼした影響を辿ることで、「イタリア料理」成立の歴史が見えてくる。多様な史料をもとに複雑な食糧政策と庶民の反応を鮮やかに描く。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: キャロル・ヘルストスキー 【著者】キャロル・ヘルストスキー Carol Helstosky／専門はイタリア現代史、イタリア料理の歴史。現在デンバー大学歴史学科准教授。主著にPizza: A Global History, Reaktion Books, 2008〔『ピザの歴史』（田口未和訳）原書房...

Table of Contents

日本語版はしがき

謝辞

序　章

第一章 貧しさにいろどられた食生活と国家統一（1861～1914年）

第一節　社会問題としての食