食品学総論 : 食べ物と健康 : 演習問題付 第2版
食品学総論 : 食べ物と健康 : 演習問題付
第2版
- 国立国会図書館請求記号
- Y56-M1630
- 国立国会図書館書誌ID
- 032331339
資料詳細
要約等：
- 管理栄養士・栄養士を目指す学生のために、食品学総論の分野をわかりやすく解説。演習問題を収録し問題集としても使える内容。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
著者紹介：
- 谷口 亜樹子 東京農業大学教授（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
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目次
第1章 人間と食品
第2章 食品の成分
第3章 食品の嗜好成分
第4章 食品成分の反応
第5章 食品の物性
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紙- 請求記号：
- 498.51-ﾀﾆ
- 図書登録番号：
- 1111700603
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-332-04067-5
- タイトルよみ
- ショクヒンガク ソウロン : タベモノ ト ケンコウ : エンシュウ モンダイツキ
- 著者・編者
- 谷口亜樹子 編著
- 版
- 第2版
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2022.8
- 出版年（W3CDTF）
- 2022
- 数量
- 160p