フランス人が愛するチーズ、バター、クリーム。 = La cuisine au fromage,au beurre et à la crème

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-416-52289-9
• タイトル: フランス人が愛するチーズ、バター、クリーム。
• タイトルよみ: フランスジン ガ アイスル チーズ バター クリーム
• 著者・編者: 上田淳子 著
• 著者標目: 著者 ： 上田, 淳子 ウエダ, ジュンコ ( 00413788 )典拠
• 出版事項: 東京 : 誠文堂新光社 (出版)
• 出版年月日等: 2022.9
• 出版年（W3CDTF）: 2022
• 数量: 127p
• 大きさ: 26cm
• 並列タイトル等: La cuisine au fromage,au beurre et à la crème
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: フランス料理; 乳製品
• NDC10版: 596.23 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1600円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-M2038
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032341495; http://id.ndl.go.jp/bib/032341495
• 全国書誌番号: 23731847
• トーハンMARC番号: 34378907
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: 日本人は「乳製品＝お菓子作り」のイメージですが、フランス人はむしろ料理に使います。酪農大国に学ぶ乳製品の楽しみ方をご紹介。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 上田 淳子 ■上田 淳子（ウエダ ジュンコ） 料理研究家。神戸市生まれ。 辻学園調理技術専門学校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルやレストラン、ベッカライ、フランスでは星付きレストラン、シャルキュトリーなどで料理修業を積む。帰国後、シェフパティシエを経て料理研究家として独立。自宅で料理、お...

目次

Part 1 チーズレシピ

チーズの使い方

チーズの種類

いちじくとチーズのサラダ

ベーコンときのこのチーズタルティーヌ