美しい日本料理の教科書 : 四季の移ろいを五感で味わう

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-309-29220-5
• タイトル: 美しい日本料理の教科書 : 四季の移ろいを五感で味わう
• タイトルよみ: ウツクシイ ニホン リョウリ ノ キョウカショ : シキ ノ ウツロイ オ ゴカン デ アジワウ
• 著者・編者: 島谷宗宏 著
• 著者標目: 著者 ： 島谷, 宗宏, 1972- シマタニ, ムネヒロ, 1972- ( 001107648 )典拠
• 出版事項: 東京 : 河出書房新社 (出版)
• 出版年月日等: 2022.9
• 出版年（W3CDTF）: 2022
• 数量: 143p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 日本料理
• NDC10版: 596.21 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 2200円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-M2043
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032341546; http://id.ndl.go.jp/bib/032341546
• 全国書誌番号: 23732410
• トーハンMARC番号: 34379158
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: 包丁細工の名手で京料理の名店「宮川町水簾」総料理長が著す日本料理の教科書。四季の献立例を美しい写真で紹介、基本技法を解説。五感で美味しさを追求する日本料理の考え方を伝える。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 島谷 宗宏 宮川町水簾 総料理長。1972年奈良県生まれ。和食の名店で修業し、包丁細工の名手に。2012年に宮川町水簾初代総料理長に就任。リオデジャネイ五輪日本館、2020年スイス東部ダボス会議で日本料理を担当。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））