ムラヨシマサユキのスコーンBOOK = MASAYUKI MURAYOSHI'S SCONE BOOK

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7661-3703-3
• タイトル: ムラヨシマサユキのスコーンBOOK
• タイトルよみ: ムラヨシ マサユキ ノ スコーン ブック
• 著者・編者: ムラヨシマサユキ 著
• 著者標目: 著者 ： ムラヨシ, マサユキ, -2024 ムラヨシ, マサユキ, -2024 ( 001161613 )典拠
• 出版事項: 東京 : グラフィック社 (出版)
• 出版年月日等: 2022.9
• 出版年（W3CDTF）: 2022
• 数量: 95p
• 大きさ: 26cm
• 並列タイトル等: MASAYUKI MURAYOSHI'S SCONE BOOK
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 洋菓子
• NDC10版: 596.65 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-M2050
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032345585; http://id.ndl.go.jp/bib/032345585
• 全国書誌番号: 23734338
• トーハンMARC番号: 34379598
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: イギリス生まれの「スコーン」。熱々の紅茶とジャムとクリームを添えて小麦粉の香ばしさ、バターの甘い香りを楽しむ、素朴な焼き菓子です。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: ムラヨシ マサユキ 料理研究家。製菓学校卒業後、パティスリー、カフェ、レストランなどの勤務を経てお菓子とパンの教室をスタートさせる。 日々の暮らしの中にある“美味しい”を、繰り返し作れるシンプルなレシピで提案する。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

クラッシックスコーン／ほろっふわスコーン／みっしりスコーン／ザクふわスコーン／クリームスコーン／発酵スコーン／ヴィーガンスコーン／アメリカンスコーン

スコーンと楽しむジャムとクリーム／スコーンをさらに楽しむアレンジレシピ“サンドイッチ”と“料理”

COLUMN　01「 粉と油脂と水分のこと」／ 02「 粉によって変わる食感と味わい」／03「 ベーキーングパウダーの量で変わる質感」／04「 好みの形で焼く」