ムラヨシマサユキのスコーンBOOK = MASAYUKI MURAYOSHI'S SCONE BOOK

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7661-3703-3
• Title: ムラヨシマサユキのスコーンBOOK
• Title Transcription: ムラヨシ マサユキ ノ スコーン ブック
• Author/Editor: ムラヨシマサユキ 著
• Author Heading: 著者 ： ムラヨシ, マサユキ ムラヨシ, マサユキ ( 001161613 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : グラフィック社 (出版)
• Publication Date: 2022.9
• Publication Date (W3CDTF): 2022
• Extent: 95p
• Size: 26cm
• Alternative Title: MASAYUKI MURAYOSHI'S SCONE BOOK
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 洋菓子
• NDC 10th ed.: 596.65 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Price: 1500円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-M2050
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032345585; http://id.ndl.go.jp/bib/032345585
• National Bibliography No. (JPNO): 23734338
• TOHAN MARC No.: 34379598
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: イギリス生まれの「スコーン」。熱々の紅茶とジャムとクリームを添えて小麦粉の香ばしさ、バターの甘い香りを楽しむ、素朴な焼き菓子です。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: ムラヨシ マサユキ 料理研究家。製菓学校卒業後、パティスリー、カフェ、レストランなどの勤務を経てお菓子とパンの教室をスタートさせる。 日々の暮らしの中にある“美味しい”を、繰り返し作れるシンプルなレシピで提案する。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

クラッシックスコーン／ほろっふわスコーン／みっしりスコーン／ザクふわスコーン／クリームスコーン／発酵スコーン／ヴィーガンスコーン／アメリカンスコーン

スコーンと楽しむジャムとクリーム／スコーンをさらに楽しむアレンジレシピ“サンドイッチ”と“料理”

COLUMN　01「 粉と油脂と水分のこと」／ 02「 粉によって変わる食感と味わい」／03「 ベーキーングパウダーの量で変わる質感」／04「 好みの形で焼く」