江戸 食の歳時記

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-480-51139-3
• タイトル: 江戸 食の歳時記
• タイトルよみ: エド ショク ノ サイジキ
• 著者・編者: 松下幸子 著; 飯野亮一 監修
• シリーズタイトル: ちくま学芸文庫 ; マ36-2
• 著者標目: 著者 ： 松下, 幸子, 1925-2016 マツシタ, サチコ, 1925-2016 ( 00125468 )典拠
• 出版事項: 東京 : 筑摩書房 (出版)
• 出版年月日等: 2022.9
• 出版年（W3CDTF）: 2022
• 数量: 362p
• 大きさ: 15cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食生活--日本--歴史--江戸時代 ショクセイカツ ニホン レキシ エドジダイ ( 00940220 )典拠
• NDC10版: 383.81 : 衣食住の習俗
• NDLC: GD51
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 責任表示はカバーによる
• 入手条件・定価: 1300円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GD51-M111
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032350543; http://id.ndl.go.jp/bib/032350543
• 全国書誌番号: 23749421
• トーハンMARC番号: 34380767
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 季節感のなくなった日本の食卓。今こそ江戸に学んで四季折々の食を楽しみませんか？ 江戸料理研究の第一人者が遺した原稿を初書籍化。解説 飯野亮一（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 松下 幸子 松下 幸子（マツシタ サチコ）：1925－2016年。東京女子高等師範学校家政科を卒業。埼玉師範学校、埼玉大学を経て、1965年より1991年まで千葉大学に勤務。千葉大学名誉教授。国立劇場（第一食堂十八番）や歌舞伎座（花篭）などで、江戸料理の再現を手掛けた。著書に『祝いの食文化』（東京美...

目次

おせちの移り変わり/きんとん/めでたい昆布/江戸の七草/初午と稲荷ずし/雛祭りと菱餅/江戸の花見と花見弁当/団子考/江戸の市場/大坂の市場/江戸の鯛/膾と刺身/刺身と煎酒/江戸っ子と鰹/鰹節の話/汐干狩り/端午の節句/江戸の寿司、大坂の寿司/鮎の話/めでたい鮑/江戸の瓜/ところてんと寒天/江戸の素麺/江戸の水と台所/江戸の夏の振売り/江戸の屋台店/鯰と地震/江戸の蒲鉾/江戸のさんま/烏賊と鯣/とろろ汁/焼芋/江戸時代の果物/江戸の浜御殿/カステラ/江戸の鶏卵/牡丹餅とお萩/江戸時代の米食/江戸の煎餅/江戸の飴と飴売り/江戸の居酒屋/葱鮪のはなし/江戸時代の獣肉食/江戸のお酉さま/江戸の大根/氷のはなし/雪花菜/てんぷら/うどんと薬味/江戸の調味料/蕎麦屋と年越し蕎麦あとがき解説　江戸料理の豊かな世界　飯野亮一