江戸 食の歳時記

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-480-51139-3
• Title: 江戸 食の歳時記
• Title Transcription: エド ショク ノ サイジキ
• Author/Editor: 松下幸子 著; 飯野亮一 監修
• Series Title: ちくま学芸文庫 ; マ36-2
• Author Heading: 著者 ： 松下, 幸子, 1925-2016 マツシタ, サチコ, 1925-2016 ( 00125468 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 筑摩書房 (出版)
• Publication Date: 2022.9
• Publication Date (W3CDTF): 2022
• Extent: 362p
• Size: 15cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 食生活--日本--歴史--江戸時代 ショクセイカツ ニホン レキシ エドジダイ ( 00940220 )Authorities
• NDC 10th ed.: 383.81 : Costumes．Eating and drinking．Housing
• NDLC: GD51
• Target Audience: 一般
• Note (General): 責任表示はカバーによる
• Price: 1300円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: GD51-M111
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032350543; http://id.ndl.go.jp/bib/032350543
• National Bibliography No. (JPNO): 23749421
• TOHAN MARC No.: 34380767
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 魚は天然、野菜は有機、調理方法にも技巧が凝らされていた江戸時代。そんな豊かな江戸の料理と食材を季節ごとに紹介し、各種行事食の由来も解き明かす。『全建ジャーナル』ほか連載を文庫化。(Provided by: サピエ図書館資料検索)
• Author introduction: 松下 幸子 松下 幸子（マツシタ サチコ）：1925－2016年。東京女子高等師範学校家政科を卒業。埼玉師範学校、埼玉大学を経て、1965年より1991年まで千葉大学に勤務。千葉大学名誉教授。国立劇場（第一食堂十八番）や歌舞伎座（花篭）などで、江戸料理の再現を手掛けた。著書に『祝いの食文化』（東京美...

Table of Contents

春／おせちの移り変わり／きんとん／めでたい昆布／江戸の七草／初午と稲荷ずし／雛祭りと菱餅／江戸の花見と花見弁当／団子考／江戸の市場／大坂の市場／江戸の鯛／膾と刺身／刺身と煎酒／夏／江戸っ子と鰹／鰹節の話／汐干狩／端午の節句／江戸の寿司、大坂の寿司／鮎の話／めでたい鮑／江戸の瓜／ところてんと寒天／江戸の素麺／江戸の水と台所／江戸の夏の振売り／江戸の屋台店／秋／鯰と地震／江戸の蒲鉾／江戸のさんま／烏賊と鯣／とろろ汁／焼芋／江戸時代の果物／江戸の浜御殿／カステラ／江戸の鶏卵／牡丹餅とお萩／江戸時代の米食／江戸の煎餅／冬／江戸の飴と飴売り／江戸の居酒屋／葱鮪のはなし／江戸時代の獣肉食／江戸のお酉さま／江戸の大根／氷のはなし／雪花菜／てんぷら／うどんと薬味／江戸の調味料／蕎麦屋と年越し蕎麦／あとがき／解説　江戸料理の豊かな世界（飯野亮一）