江戸 食の歳時記

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-480-51139-3
• Title: 江戸 食の歳時記
• Title Transcription: エド ショク ノ サイジキ
• Author/Editor: 松下幸子 著; 飯野亮一 監修
• Series Title: ちくま学芸文庫 ; マ36-2
• Author Heading: 著者 ： 松下, 幸子, 1925-2016 マツシタ, サチコ, 1925-2016 ( 00125468 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 筑摩書房 (出版)
• Publication Date: 2022.9
• Publication Date (W3CDTF): 2022
• Extent: 362p
• Size: 15cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 食生活--日本--歴史--江戸時代 ショクセイカツ ニホン レキシ エドジダイ ( 00940220 )Authorities
• NDC 10th ed.: 383.81 : Costumes．Eating and drinking．Housing
• NDLC: GD51
• Target Audience: 一般
• Note (General): 責任表示はカバーによる
• Price: 1300円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: GD51-M111
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032350543; http://id.ndl.go.jp/bib/032350543
• National Bibliography No. (JPNO): 23749421
• TOHAN MARC No.: 34380767
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 季節感のなくなった日本の食卓。今こそ江戸に学んで四季折々の食を楽しみませんか？ 江戸料理研究の第一人者が遺した原稿を初書籍化。解説 飯野亮一(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 松下 幸子 松下 幸子（マツシタ サチコ）：1925－2016年。東京女子高等師範学校家政科を卒業。埼玉師範学校、埼玉大学を経て、1965年より1991年まで千葉大学に勤務。千葉大学名誉教授。国立劇場（第一食堂十八番）や歌舞伎座（花篭）などで、江戸料理の再現を手掛けた。著書に『祝いの食文化』（東京美...

Table of Contents

おせちの移り変わり/きんとん/めでたい昆布/江戸の七草/初午と稲荷ずし/雛祭りと菱餅/江戸の花見と花見弁当/団子考/江戸の市場/大坂の市場/江戸の鯛/膾と刺身/刺身と煎酒/江戸っ子と鰹/鰹節の話/汐干狩り/端午の節句/江戸の寿司、大坂の寿司/鮎の話/めでたい鮑/江戸の瓜/ところてんと寒天/江戸の素麺/江戸の水と台所/江戸の夏の振売り/江戸の屋台店/鯰と地震/江戸の蒲鉾/江戸のさんま/烏賊と鯣/とろろ汁/焼芋/江戸時代の果物/江戸の浜御殿/カステラ/江戸の鶏卵/牡丹餅とお萩/江戸時代の米食/江戸の煎餅/江戸の飴と飴売り/江戸の居酒屋/葱鮪のはなし/江戸時代の獣肉食/江戸のお酉さま/江戸の大根/氷のはなし/雪花菜/てんぷら/うどんと薬味/江戸の調味料/蕎麦屋と年越し蕎麦あとがき解説　江戸料理の豊かな世界　飯野亮一