お米と食の近代史

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-642-75625-9
• タイトル: お米と食の近代史
• タイトルよみ: オコメ ト ショク ノ キンダイシ
• 著者・編者: 大豆生田稔
• 版: オンデマンド版
• シリーズタイトル: 歴史文化ライブラリー ; 225
• 著者標目: 著者 ： 大豆生田, 稔, 1954- オオマメウダ, ミノル, 1954- ( 00334411 )典拠
• 出版事項: 東京 : 吉川弘文館 (出版)
• 出版年月日等: 2022.10
• 出版年（W3CDTF）: 2022
• 数量: 231 p
• 大きさ: 19 cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 米--日本--歴史--明治以後 コメ ニホン レキシ メイジイゴ ( 01076807 )典拠; 食生活--日本--歴史--明治以後 ショクセイカツ ニホン レキシ メイジイゴ ( 00956172 )典拠
• NDC10版: 611.33 : 農業経済・行政・経営
• NDLC: DM212
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 2300円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DM212-M24
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032360590; http://id.ndl.go.jp/bib/032360590
• 全国書誌番号: 23752185
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 凶作による米価暴騰、輸入米の増加、残飯屋の繁盛、産米改良など、米不足と闘った明治の人々の姿は、米過剰の現代に何を伝えるのか。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 大豆生田 稔 1954年、東京都生まれ。1984年、東京大学大学院人文科学研究科博士課程単位取得満期退学。現在、東洋大学文学部教授博士（文学）〔東京大学〕。 ※2023年1月現在 【主要編著書】『軍港都市史研究 Ⅶ 国内・海外軍港編』（編著、清文堂出版、2017年）、『防長米改良と米穀検査』（日本経...

目次

日本人と米食―プロローグ／米不足の時代へ（連年豊作／米価暴騰と米穀輸入）／米食のひろがり（都市の米食／農村の主食／大都市の米問屋―流通の再編―）／産米改良と産地間競争（北陸・東北の産米改良／西日本の防長米・肥後米の改良／日露戦後の米穀輸移入関税）／拡大する米消費―米騒動前後―（米価の騰落と消費／難航する外米輸入／外米廉売と節米奨励）／米消費の変容と米作―エピローグ