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目次
雑穀の発見―プロローグ/雑穀を食べる(現代医学のなかの雑穀/稗を食べる―岩手県の北上山地の例―/南アルプス山麓の焼畑の雑穀―山梨県奈良田の例―/麦作地帯の食事―東京都檜原村の例―)/雑穀を発酵食品にする酒・味噌・酢(雑穀と酒/昭和十六、十七年の雑穀の酒・甘酒造り/味噌と酢を造る)/雑穀を栽培する(畑作の面白さ/種子播きの民俗/なぜ稗を栽培するのか)以下細目略/雑穀の種子を守る/雑穀の現代性―エピローグ
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-642-75633-4
- タイトルよみ
- ザッコク オ タビスル : スロー フード ノ ゲンテン
- 著者・編者
- 増田昭子
- 版
- オンデマンド版
- シリーズタイトル
- 著者標目
- 著者 : 増田, 昭子, 1942-2019 マスダ, ショウコ, 1942-2019 ( 00203463 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2022.10