雑穀を旅する : スローフードの原点

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-642-75633-4
• Title: 雑穀を旅する : スローフードの原点
• Title Transcription: ザッコク オ タビスル : スロー フード ノ ゲンテン
• Author/Editor: 増田昭子
• Edition: オンデマンド版
• Series Title: 歴史文化ライブラリー ; 233
• Author Heading: 著者 ： 増田, 昭子, 1942-2019 マスダ, ショウコ, 1942-2019 ( 00203463 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 吉川弘文館 (出版)
• Publication Date: 2022.10
• Publication Date (W3CDTF): 2022
• Extent: 225 p
• Size: 19 cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 食生活 ショクセイカツ ( 00572225 )Authorities; 穀物 コクモツ ( 00566375 )Authorities
• NDC 10th ed.: 383.81 : Costumes．Eating and drinking．Housing
• NDLC: GD51
• Target Audience: 一般
• Price: 2300円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: GD51-M115
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032360592; http://id.ndl.go.jp/bib/032360592
• National Bibliography No. (JPNO): 23753019
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 粟・稗・黍・豆・麦・モロコシ…。いま「健康食」として親しまれる雑穀は、どのように栽培され、食され、大切にされてきたのか。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 増田 昭子 1942年、福島県に生まれる。1967年、早稲田大学教育学部社会科卒業。元立教大学非常勤講師 ※2012年２月現在 【主な編著書】粟と稗の食文化 雑穀を旅する(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

雑穀の発見―プロローグ／雑穀を食べる（現代医学のなかの雑穀／稗を食べる―岩手県の北上山地の例―／南アルプス山麓の焼畑の雑穀―山梨県奈良田の例―／麦作地帯の食事―東京都檜原村の例―）／雑穀を発酵食品にする酒・味噌・酢（雑穀と酒／昭和十六、十七年の雑穀の酒・甘酒造り／味噌と酢を造る）／雑穀を栽培する（畑作の面白さ／種子播きの民俗／なぜ稗を栽培するのか）以下細目略／雑穀の種子を守る／雑穀の現代性―エピローグ