宮中のシェフ、鶴をさばく : 江戸時代の朝廷と庖丁道 オンデマンド版 (歴史文化ライブラリー ; 344)
宮中のシェフ、鶴をさばく : 江戸時代の朝廷と庖丁道
オンデマンド版
(歴史文化ライブラリー ; 344)
- 国立国会図書館請求記号
- GD51-M114
- 国立国会図書館書誌ID
- 032360612
資料詳細
要約等：
- 天皇に献上する鶴をさばくために庖丁を握った公家たち光を当て、なぜ庖丁道が四条家の家職となったのか、その謎を解き明かす。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
著者紹介：
- 西村 慎太郎 1974年，東京都に生まれる。2004年，学習院大学大学院人文科学研究科史学専攻博士後期課程修了，博士（史学）。現在，国文学研究資料館准教授 ※2012年４月現在 【主な編著書】『近世朝廷社会と地下官人』（吉川弘文館，2008年）。「近世非蔵人の門跡肝煎」（『日本歴史』756号，201...
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目次
鶴を食べますか？―プロローグ／江戸時代の天皇・朝廷（江戸時代の天皇・朝廷の役割／堂上公家と公家家職／地下官人とは何か）以下細目略／宮中の「シェフ」と「メニュー」／鶴をさばく 地下官人・御厨子所／堂上公家四条家／庖丁道の秘伝書と堂上公家四条家／四条家の四条流庖丁道の門人たち／伝統化する庖丁道―エピローグ
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-642-75744-7
- タイトルよみ
- キュウチュウ ノ シェフ 、 ツル オ サバク : エド ジダイ ノ チョウテイ ト ホウチョウドウ
- 著者・編者
- 西村慎太郎
- 版
- オンデマンド版
- シリーズタイトル
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2022.10