宮中のシェフ、鶴をさばく : 江戸時代の朝廷と庖丁道

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-642-75744-7
• Title: 宮中のシェフ、鶴をさばく : 江戸時代の朝廷と庖丁道
• Title Transcription: キュウチュウ ノ シェフ 、 ツル オ サバク : エド ジダイ ノ チョウテイ ト ホウチョウドウ
• Author/Editor: 西村慎太郎
• Edition: オンデマンド版
• Series Title: 歴史文化ライブラリー ; 344
• Author Heading: 著者 ： 西村, 慎太郎 ニシムラ, シンタロウ ( 01141411 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 吉川弘文館 (出版)
• Publication Date: 2022.10
• Publication Date (W3CDTF): 2022
• Extent: 223 p
• Size: 19 cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 食生活--日本--歴史--江戸時代 ショクセイカツ ニホン レキシ エドジダイ ( 00940220 )Authorities; 有職故実 ユウショクコジツ ( 00574514 )Authorities
• NDC 10th ed.: 383.81 : Costumes．Eating and drinking．Housing
• NDLC: GD51
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 2300円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: GD51-M114
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032360612; http://id.ndl.go.jp/bib/032360612
• National Bibliography No. (JPNO): 23752328
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 天皇に献上する鶴をさばくために庖丁を握った公家たち光を当て、なぜ庖丁道が四条家の家職となったのか、その謎を解き明かす。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 西村 慎太郎 1974年，東京都に生まれる。2004年，学習院大学大学院人文科学研究科史学専攻博士後期課程修了，博士（史学）。現在，国文学研究資料館准教授 ※2012年４月現在 【主な編著書】『近世朝廷社会と地下官人』（吉川弘文館，2008年）。「近世非蔵人の門跡肝煎」（『日本歴史』756号，201...

Table of Contents

鶴を食べますか？―プロローグ／江戸時代の天皇・朝廷（江戸時代の天皇・朝廷の役割／堂上公家と公家家職／地下官人とは何か）以下細目略／宮中の「シェフ」と「メニュー」／鶴をさばく　地下官人・御厨子所／堂上公家四条家／庖丁道の秘伝書と堂上公家四条家／四条家の四条流庖丁道の門人たち／伝統化する庖丁道―エピローグ