中村勝宏の魂の食対談. 2

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-903721-94-1
• タイトル: 中村勝宏の魂の食対談
• タイトルよみ: ナカムラ カツヒロ ノ タマシイ ノ ショクタイダン
• 巻次・部編番号: 2
• 著者・編者: 中村勝宏 著
• 著者標目: 著者 ： 中村, 勝宏, 1944- ナカムラ, カツヒロ, 1944- ( 00208043 )典拠
• 出版事項: 東京 : オータパブリケイションズ (出版)
• 出版年月日等: 2022.9
• 出版年（W3CDTF）: 2022
• 数量: 470p
• 大きさ: 19cm
• その他のタイトル: 美味探求 ビミ タンキュウ
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 料理店--日本 リョウリテン ニホン ( 00969526 )典拠; 調理師 チョウリシ ( 00573665 )典拠
• NDC10版: 673.97 : 商業経営．商店
• NDLC: DH475
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 2800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DH475-M698
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032363079; http://id.ndl.go.jp/bib/032363079
• 全国書誌番号: 23737008
• トーハンMARC番号: 34383972
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 内容細目: 美味探求（提供元: 国立国会図書館蔵書）
• 要約等: 著者中村勝宏と食に関わりのある著名な１６名による対談形式となっている（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 中村勝宏 1944年生まれ鹿児島県阿久根市出身。1962年～70年神奈川県の箱根「ホテル小涌園」などで修業。1970年6月渡欧。「ホテルアスコット」で1年間働く。71年6月～パリのレストランなどフランス各地の名だたるレストランでセクションシェフとして働く。78年7月～84年10月パリのレストランなど...

目次

まえがき　「雅談に味あり」

発酵学者・食分割論者、東京農大学 名誉教授　小泉武夫

まごころの込め方

料理研究家　辰巳芳子氏

世に褒められない仕事を目指す