中村勝宏の魂の食対談. 2

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-903721-94-1
• Title: 中村勝宏の魂の食対談
• Title Transcription: ナカムラ カツヒロ ノ タマシイ ノ ショクタイダン
• Volume: 2
• Author/Editor: 中村勝宏 著
• Author Heading: 著者 ： 中村, 勝宏, 1944- ナカムラ, カツヒロ, 1944- ( 00208043 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : オータパブリケイションズ (出版)
• Publication Date: 2022.9
• Publication Date (W3CDTF): 2022
• Extent: 470p
• Size: 19cm
• Additional Title: 美味探求 ビミ タンキュウ
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 料理店--日本 リョウリテン ニホン ( 00969526 )Authorities; 調理師 チョウリシ ( 00573665 )Authorities
• NDC 10th ed.: 673.97 : Mercantile business
• NDLC: DH475
• Target Audience: 一般
• Price: 2800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: DH475-M698
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032363079; http://id.ndl.go.jp/bib/032363079
• National Bibliography No. (JPNO): 23737008
• TOHAN MARC No.: 34383972
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Contents: 美味探求(Provided by: 国立国会図書館蔵書)
• Summary, etc.: 著者中村勝宏と食に関わりのある著名な１６名による対談形式となっている(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 中村勝宏 1944年生まれ鹿児島県阿久根市出身。1962年～70年神奈川県の箱根「ホテル小涌園」などで修業。1970年6月渡欧。「ホテルアスコット」で1年間働く。71年6月～パリのレストランなどフランス各地の名だたるレストランでセクションシェフとして働く。78年7月～84年10月パリのレストランなど...

Table of Contents

まえがき　「雅談に味あり」

発酵学者・食分割論者、東京農大学 名誉教授　小泉武夫

まごころの込め方

料理研究家　辰巳芳子氏

世に褒められない仕事を目指す