プロのための発酵菓子 : 人気定番アイテムと、その発展形

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7511-1478-0
• タイトル: プロのための発酵菓子 : 人気定番アイテムと、その発展形
• タイトルよみ: プロ ノ タメ ノ ハッコウ ガシ : ニンキ テイバン アイテム ト ソノ ハッテンケイ
• 著者・編者: プロのための発酵菓子編集委員会 編
• 出版事項: 東京 : 旭屋出版 (出版)
• 出版年月日等: 2022.9
• 出版年（W3CDTF）: 2022
• 数量: 135p
• 大きさ: 30cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 洋菓子--イタリア ヨウガシ イタリア ( 001103196 )典拠; 洋菓子--フランス ヨウガシ フランス ( 01176104 )典拠; 洋菓子--ドイツ ヨウガシ ドイツ ( 032427306 )典拠
• NDC10版: 596.65 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 3800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-M560
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032377650; http://id.ndl.go.jp/bib/032377650
• 全国書誌番号: 23743633
• トーハンMARC番号: 34385556
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: ～人気定番アイテムと、その発展形～かつて人類が神様からの贈り物として手に入れた“発酵”の美味しさと技術。そこに“多彩な甘み”が加わった発酵菓子は、人の世に潤いと幸せの象徴です。発酵パンの故郷各地の伝統を引き継ぎながら日本で進化する発酵菓子。その「美味しさ」と「技術」えお紹介します。（提供元: 出版情...