プロのための発酵菓子 : 人気定番アイテムと、その発展形

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7511-1478-0
• Title: プロのための発酵菓子 : 人気定番アイテムと、その発展形
• Title Transcription: プロ ノ タメ ノ ハッコウ ガシ : ニンキ テイバン アイテム ト ソノ ハッテンケイ
• Author/Editor: プロのための発酵菓子編集委員会 編
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 旭屋出版 (出版)
• Publication Date: 2022.9
• Publication Date (W3CDTF): 2022
• Extent: 135p
• Size: 30cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 洋菓子--イタリア ヨウガシ イタリア ( 001103196 )Authorities; 洋菓子--フランス ヨウガシ フランス ( 01176104 )Authorities; 洋菓子--ドイツ ヨウガシ ドイツ ( 032427306 )Authorities
• NDC 10th ed.: 596.65 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Price: 3800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-M560
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032377650; http://id.ndl.go.jp/bib/032377650
• National Bibliography No. (JPNO): 23743633
• TOHAN MARC No.: 34385556
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: ～人気定番アイテムと、その発展形～かつて人類が神様からの贈り物として手に入れた“発酵”の美味しさと技術。そこに“多彩な甘み”が加わった発酵菓子は、人の世に潤いと幸せの象徴です。発酵パンの故郷各地の伝統を引き継ぎながら日本で進化する発酵菓子。その「美味しさ」と「技術」えお紹介します。(Provided...