資料詳細
要約等：
- 季節の食材をおいしいうちに！体に良い保存食・発酵食にするレシピをご紹介（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
著者紹介：
- 大瀬由生子 料理研究家、一般社団法人日本糀文化協会代表理事。発酵（糀）料理、食育などの講座や講演、レシピ製作や商品開発、社員研修など。夢は、食で人を幸せにすること。著者に『食べることは生きること』『食べる米ぬか健康法』『離れた家族に届けたい作りおきごはん」『簡単・おいしいおかずで作るひとり弁当」（い...
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目次
Part 1人気の定番保存食
梅シロップ／カリカリ青梅／青梅醤油／梅酒／小梅／梅干し／赤しそのふりかけ／梅の甘酢漬け／梅味噌／梅ジャム／塩らっきょう／らっきょう甘酢漬け／直漬け らっきょうの甘酢漬け
Part 2 野菜の保存食
たけのこの甘酢漬け／たけのこのオイル漬け／実山椒の青煮／ちりめん山椒／山椒の醤油漬け／山椒のオイル漬け／ジンジャーシロップ／生姜の佃煮／新生姜の甘酢漬け／赤しそジュース／昆布の佃煮／海苔の佃煮／自家製なめたけ／ふき味噌／山形のだし／みょうがの甘酢漬け／柚子大根／大根の皮のきんぴら／大根の葉のふりかけ／ニラ醤油／紫たまねぎの甘酢漬け／みかんの皮で七味唐辛子／ドライトマト／干し野菜／干し柿／粒マスタード／ピクルス／ピストゥー（プロバンス地方のバジルソース）／バジルソースのパスタ／キャロット・ラペ／ドライ・キャロットリーフ／プチトマトのスイートマリネ／白菜キムチ／ガーリックラスク／ハーブオイル／簡単！常備トマトソース／カレーの素
Part 3 果物と木の実の保存食
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北日本
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 596/ｵ/
- 図書登録番号：
- 4113265823
青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 596-ｵｵｾ*ﾕ
- 図書登録番号：
- 10218252248
関東
さいたま市立中央図書館
紙- 請求記号：
- 596 ｵｵ
- 図書登録番号：
- 20100273778
横浜市立図書館
紙- 請求記号：
- 596
- 図書登録番号：
- 2073224716
川崎市立図書館
紙- 請求記号：
- ５９６／キセ
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-394-90425-0
- タイトル
- タイトルよみ
- キセツ ノ テシゴト ホゾンショク
- 著者・編者
- 大瀬由生子 著
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2022.9
- 出版年（W3CDTF）
- 2022
- 数量
- 95p