季節の手しごと保存食 = Preserved Foods

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-394-90425-0
• Title: 季節の手しごと保存食
• Title Transcription: キセツ ノ テシゴト ホゾンショク
• Author/Editor: 大瀬由生子 著
• Author Heading: 著者 ： 大瀬, 由生子 オオセ, ユウコ ( 01221370 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 春陽堂書店 (出版)
• Publication Date: 2022.9
• Publication Date (W3CDTF): 2022
• Extent: 95p
• Size: 26cm
• Alternative Title: Preserved Foods
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 料理; 食品保存
• NDC 10th ed.: 596 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Price: 1800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-M2078
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032393068; http://id.ndl.go.jp/bib/032393068
• National Bibliography No. (JPNO): 23741993
• TOHAN MARC No.: 34390237
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: 季節の食材をおいしいうちに！体に良い保存食・発酵食にするレシピをご紹介(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 大瀬由生子 料理研究家、一般社団法人日本糀文化協会代表理事。発酵（糀）料理、食育などの講座や講演、レシピ製作や商品開発、社員研修など。夢は、食で人を幸せにすること。著者に『食べることは生きること』『食べる米ぬか健康法』『離れた家族に届けたい作りおきごはん」『簡単・おいしいおかずで作るひとり弁当」（い...

Table of Contents

Part 1人気の定番保存食

梅シロップ／カリカリ青梅／青梅醤油／梅酒／小梅／梅干し／赤しそのふりかけ／梅の甘酢漬け／梅味噌／梅ジャム／塩らっきょう／らっきょう甘酢漬け／直漬け らっきょうの甘酢漬け

Part 2 野菜の保存食

たけのこの甘酢漬け／たけのこのオイル漬け／実山椒の青煮／ちりめん山椒／山椒の醤油漬け／山椒のオイル漬け／ジンジャーシロップ／生姜の佃煮／新生姜の甘酢漬け／赤しそジュース／昆布の佃煮／海苔の佃煮／自家製なめたけ／ふき味噌／山形のだし／みょうがの甘酢漬け／柚子大根／大根の皮のきんぴら／大根の葉のふりかけ／ニラ醤油／紫たまねぎの甘酢漬け／みかんの皮で七味唐辛子／ドライトマト／干し野菜／干し柿／粒マスタード／ピクルス／ピストゥー（プロバンス地方のバジルソース）／バジルソースのパスタ／キャロット・ラペ／ドライ・キャロットリーフ／プチトマトのスイートマリネ／白菜キムチ／ガーリックラスク／ハーブオイル／簡単！常備トマトソース／カレーの素

Part 3 果物と木の実の保存食