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農家が教えるタケノコづくし : 下処理・アク抜き、保存・加工、使いきりレシピ

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農家が教えるタケノコづくし : 下処理・アク抜き、保存・加工、使いきりレシピ

国立国会図書館請求記号
Y73-M2079
国立国会図書館書誌ID
032393094
資料種別
図書
著者
農文協 編
出版者
農山漁村文化協会
出版年
2022.9
資料形態
ページ数・大きさ等
95p ; 26cm
NDC
596.37
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資料詳細

要約等:

春を代表する食材・タケノコ。下処理やアク抜き法、水煮や冷凍、塩漬け、乾燥などおいしさを長く保つ保存・貯蔵法、国産メンマづくり、和洋のレシピまで、タケノコを味わいつくす知恵と技を大公開!(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

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目次

  • 第1章 タケノコを楽しむ暮らし

  • 第2章 タケノコの基礎知識と下処理の基本

  • 第3章 年中楽しむ、保存・加工の知恵と技

  • タケノコの保存法いろいろ

  • 【水煮】

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書誌情報

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デジタル

資料種別
図書
ISBN
978-4-540-22164-4
タイトルよみ
ノウカ ガ オシエル タケノコズクシ : シタショリ アクヌキ ホゾン カコウ ツカイキリ レシピ
著者・編者
農文協 編
著者標目
編者 : 農山漁村文化協会 ノウサンギョソン ブンカ キョウカイ ( 00272986 )典拠
出版年月日等
2022.9
出版年(W3CDTF)
2022
数量
95p